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A las brasas: Asado o Barbacoa

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En Argentina tenemos la costumbre, un poco pausada en estos últimos tiempos por la cuestión economica, pero no deja de ser una costumbre el de comer Asado, o parrillada como dicen algunos menos arraigados al tema.

En fin, el asado, o como dicen muchos en el resto de latinoamérica, barbacoa, es algo que no falta en ninguna ciudad o pueblito. Siempre hay algún pedazo de carne para echar al asador. Y hoy te vamos a decir lo fácil que puede llegar a ser.
Primero, vamos a ir al fondo de casa, vamos a preparar un asado que todo Argentino que se respeta sabe hacer. Si no tenes parrilla, una chapa en el suelo, o algo para que no se expanda el fuego es suficiente.

asado

Pondremos en la misma, carbón o leña, un poco de diario o papel que rapidamente pueda prender, un poco de alcohol para avivar las llamas de la pasión, perdón, del fuego del asado.
Una vez que logramos prender el fuego, le colocamos la parrilla arriba del fuego para que esta vaya quemando las bacterias que pueda tener. Mientras tanto prepararemos la carne y una deliciosa salsa criolla.

Ingredientes

  • Carne, costilla, pollo, chorizos, falda, salchicha parrillera, o cualquier carne que queramos asar.
  • Sal entrefina o sal gruesa
  • Aceite
  • Vinagre Blanco
  • Cebolla
  • Tomate perita
  • Morrón Verde y Morrón Rojo
  • Perejil
  • Orégano
  • Sal fina

Picaremos la cebolla lo mas pequeño que podamos, lo mismo haremos con el morrón verde y rojo.
Tomaremos un bol suficientemente profundo para preparar una mezcla de mitad aceite y mitad vinagre blanco, tengan en cuenta que este subirá cuando coloquemos los ingredientes, así que no lo llenen tanto.
Vertemos sal fina a la mezcla de vinagre y aceite del bol, la cantidad que creamos necesaria. Con un tenedor mezclaremos, y la mezcla empezará a tomar un color blanquisento. Añadiremos la cebolla, mezclaremos nuevamente con el tenedor.
Repetiremos el paso con colocar los morrones picados, y perejil.
También picaremos lo mas pequeño que la textura del tomate perita nos permita, ya que al ser tan blando, será difícil, pero debe ir picado, no hagas rodajas ni puré.
Para finalizar verteremos orégano a la mezcla, y le daremos una última mezcla para que quede todo bien entreverado.

Para disfrutar un buen asado con la familia, este finde semana o para estas fiestas que ya se vienen. Disfruta de una buena porción de carne a las brasas.

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Tomaremos la carne, le pasaremos sal entrefina o gruesa, para salar la carne.
Podemos hacer dos cosas ahora, colocar la carne así al asador y una vez esté asado, le ponemos la salsa criolla que acabamos de preparar, o hacemos algunos cortes en la carne, y vamos colocando la salsa hecha en la carne.
Si hacemos la segunda, solo lo haremos de un lado hasta que toque dar vuelta la carne para asar el otro lado, pero ya deja abierta la carne para luego en la parrilla, puedas ponerle criolla mientras se va haciendo el asado.

Una vez lista la carne, dependiendo de gustos, hay quienes le ponen chimichurri, un condimentado tradicional de tierras argentinas.
Es parecida a la salsa criolla antes mencionada, pero en menor medida, más fuerte, ajo y jugo de limón. Para personas que sufran de sensibilidad de estómago, recomendamos la salsa criolla, que si bien, la clásica se hace con ajo, nosotros le ofrecimos una receta que es más suave, también deliciosa pero que toda la familia pueda saborear.

Una vez lista la carne, lista la salsa, servimos, y sencillamente colocamos la cantidad que queramos de criolla a la carne.

DATASO! La criolla queda riquísima con choripan, que sería pan con chorizo, y además, queda mucho mas rico si al pan, lo tostan en la misma parilla.

asado

Con recetas como estas, para que te vas a gastar pensando en que cocinar el domingo familiar. Disfruta de un buen asado con un estilo único tirando de costumbres Argentinas.

Para deleitarte de cosas ricas como estas, visita la sección COCINA.
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One thought on “A las brasas: Asado o Barbacoa

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